Универсальный Салат из маринованного лосося (семги, любой красной рыбы, любой соленой рыбки) с манго и шпинатом.
Для тех, кто не умеет мариновать дома рыбку, сначала рецепт маринования.
Берем кусок красной рыбы, слегка обмываем под струей воды, вытираем насухо бумажным полотенцем, откладываем в сторону.
Смешиваем 1 кг сахара и 1 кг крупной соли. Возможно вам не вся смесь понадобится, так ничего страшного, положите ее в банку, используйте по мере нужд.
В очень приличную и достаточно глубокую миску (в идеале фарфоровую или стеклянную) насыпаем подушечку прослойку из этой смеси, кладем кусок рыбки вниз шкуркой, обсыпаем смесью вокруг и сверху.
И в принципе все, ставим в холодильник и забываем на 24-36 или 48 часов в зависимости от толщины куска и желаемой степени просола.
Можно добавить зелень аниса, как любят итальянцы, не уверена что вы в России найдете его в свежем виде, можно использовать провансальские травы или смеси трав по вашему вкусу. Я бы не увлекалась ими… рыбка ведь и сама приятна на вкус, пусть все будет естественно.
Если получился сок? что делать? да ничего, промокните. Непросол посерединке? можно использовать в случае с толстыми кусками груз.
Вынули, попробовали, если все супер, то в стеклянную тару, капнули слегка оливковым маслом и в холодильник.

Но мы собственно салат собирались делать, так что вынули, обтерли, тонко нарезали, сверху накидали листиков шпината, тонко нарезанные дольки не перезрелого манго, сбрызнули лимонным соком и оливковым маслом, припорошили семечками (на свой вкус) и готово!

Приятного аппетита!